Nastao je iz spontane prirodne oplodnje sorti Crljenka Kaštelanskog i Dobričića. Rijetko je poznato da zinfandel, koji je stekao svjetsku slavu, potiče iz istog područja kao i Plavac mali.

Osjetljiv na niske temperature, otporan na bolest te dugog vegetacijskog ciklusa, Plavac mali kasno dozrijeva i groždje može dugo ostati na trsu. S obzirom na neujednačeno dozrijevanje, na grozdu se u punoj tehnološkoj zrelosti mogu naći zelene i čak posve prosušene bobice koje pridonose razvoju kakvoće i intenzitetu mirisa.

Izv. Bojdanuša, autohtona bijela sorta otoka Hvara. Legenda kaže da je ime dobila jer se zbog izuzetne kvalitete pila isključivo za vjerske praznike. Zlatno žute je boje sa udjelom alkohola višim od 13% te se zbog svoje kakvoće pilo i na bečkom dvoru.

Prošek kao tradicionalni hrvatski proizvod je desertno vino bez ikakvih dodataka. Na strmim i skeletnim vinogradarskim položajima se u toplim i suhim jesenima proizvodilo groždje s obiljem šećera, a ono je bilo idealno za proizvodnju prirodnog slatkog vina prošek. S obzirom da su takvi položaji bili najzastupljeniji u Dalmaciji, prošek se smatra dalmatinskim slatkim vinom. Ovako proizveden prošek bez vinskog alkohola i ugušćenog mošta je zapravo kvalitetno vino kasne berbe, odnosno vino s ostatkom neprevrela šećera.